Λογιστής για Εστιατόρια, Καφέ & Επιχειρήσεις Εστίασης

Εξειδικευμένη Λογιστική, Φορολογική & Οικονομική Υποστήριξη Επιχειρήσεων Εστίασης

Η λειτουργία ενός εστιατορίου, ενός καφέ ή μιας επιχείρησης εστίασης έχει πολύ μεγαλύτερη οικονομική πολυπλοκότητα από ό,τι φαίνεται από τον ημερήσιο τζίρο.

Διαφορετικοί συντελεστές ΦΠΑ, ταμειακές μηχανές, POS, IRIS, πλατφόρμες delivery, προμήθειες, αγορές πρώτων υλών, φύρες, απογραφές, μισθοδοσία, Ψηφιακή Κάρτα Εργασίας και αυξημένο εργατικό κόστος απαιτούν συνεχή λογιστική και οικονομική παρακολούθηση.

Ταυτόχρονα, μία επιχείρηση εστίασης πρέπει να γνωρίζει κάτι πολύ σημαντικότερο από το πόσο «έγραψε το ταμείο»:

Πόσο πραγματικά κερδίζει;

Το Λογιστικό Γραφείο Καραπετρίδης Σωκράτης & Συνεργάτες – ΦΟΡΟΣΥΜΒΟΥΛΟΙ παρέχει ολοκληρωμένη λογιστική, φορολογική και οικονομική υποστήριξη σε εστιατόρια, καφέ και επιχειρήσεις εστίασης, με στόχο τη σωστή φορολογική λειτουργία αλλά και τον έλεγχο του κόστους και της κερδοφορίας.

ΦΠΑ στην Εστίαση – 13% ή 24%;

Ο ΦΠΑ είναι ένα από τα σημεία που χρειάζονται ιδιαίτερη προσοχή στην εστίαση.

Οι βασικοί συντελεστές ΦΠΑ σήμερα είναι 24% και 13%, ενώ η εφαρμογή τους εξαρτάται από το αγαθό ή την υπηρεσία που παρέχεται.

Δεν πρέπει επομένως να θεωρείται ότι «όλη η εστίαση έχει 13%».

Μια επιχείρηση μπορεί την ίδια ημέρα να πραγματοποιήσει πωλήσεις που υπάγονται σε διαφορετικούς συντελεστές.

Η σωστή παραμετροποίηση του ταμειακού συστήματος είναι κρίσιμη, καθώς λάθος συντελεστής ΦΠΑ επηρεάζει:

απόδειξη → Ζ → myDATA → δήλωση ΦΠΑ → φορολογικό έλεγχο.

Καφές: 13% ή 24% ΦΠΑ;

Εδώ υπάρχει μία από τις σημαντικότερες ιδιαιτερότητες για καφέ και καταστήματα εστίασης.

Από 1 Ιουλίου 2024, ο καφές, το κακάο, το τσάι, το χαμομήλι και τα λοιπά αφεψήματα που παρέχονται για επιτόπια κατανάλωση από επιχειρήσεις εστίασης υπάγονται σε ΦΠΑ 24%.

Αντίθετα, όταν πρόκειται για παράδοση του προϊόντος και όχι για επιτόπια υπηρεσία εστίασης, μπορεί να εφαρμόζεται ο συντελεστής που προβλέπεται για το ίδιο το αγαθό. Η ΑΑΔΕ έχει δώσει ειδικές οδηγίες για τον διαχωρισμό αυτό.

Παράδειγμα

Ο ίδιος cappuccino μπορεί να έχει διαφορετική φορολογική αντιμετώπιση ανάλογα με το εάν:

ο πελάτης κάθεται στο κατάστημα

ή

τον παραλαμβάνει σε πακέτο.

Αυτό σημαίνει ότι η ταμειακή και το λογισμικό της επιχείρησης πρέπει να είναι σωστά παραμετροποιημένα.

Take Away & Delivery

Το take away και το delivery αποτελούν πλέον βασικό κομμάτι πολλών επιχειρήσεων εστίασης.

Η φορολογική αντιμετώπιση όμως δεν πρέπει να ταυτίζεται αυτόματα με την επιτόπια κατανάλωση.

Πρέπει να εξετάζονται:

• το είδος του προϊόντος,
• ο εφαρμοζόμενος συντελεστής ΦΠΑ,
• ο τρόπος έκδοσης της απόδειξης,
• ο τρόπος πληρωμής,
• η πλατφόρμα μέσω της οποίας έγινε η παραγγελία,
• η προμήθεια της πλατφόρμας,
• η πραγματική είσπραξη της επιχείρησης.

Η σωστή συμφωνία πρέπει να είναι:

Παραγγελία → Απόδειξη → Delivery Platform → Προμήθεια → POS/Τράπεζα → myDATA.

Πλατφόρμες Delivery

Οι πλατφόρμες delivery μπορούν να δημιουργήσουν σημαντικές λογιστικές αποκλίσεις όταν δεν παρακολουθούνται σωστά.

Δεν αρκεί να βλέπουμε το καθαρό ποσό που κατατίθεται στον τραπεζικό λογαριασμό.

Για παράδειγμα:

Πωλήσεις μέσω πλατφόρμας: 10.000 €

Προμήθεια πλατφόρμας: 2.000 €

Κατάθεση στην τράπεζα: 8.000 €

Ο τζίρος της επιχείρησης δεν είναι 8.000 € μόνο και μόνο επειδή αυτό ήταν το ποσό που κατατέθηκε.

Χρειάζεται σωστή συμφωνία:

Μικτές πωλήσεις – προμήθεια – λοιπές χρεώσεις = καθαρή απόδοση πλατφόρμας.

Ταμειακές Μηχανές Εστίασης

Οι επιχειρήσεις εστίασης με σερβίρισμα σε τραπεζοκαθίσματα έχουν ειδικές απαιτήσεις ως προς τα συστήματα έκδοσης στοιχείων λιανικής.

Η ΑΑΔΕ έχει προβλέψει χρήση κατάλληλων ΦΗΜΑΣ Εστιατορίου, ΦΤΜ Εστιατορίου, ΑΔΗΜΕ Εστιατορίου ή αντίστοιχης λύσης Παρόχου, σύμφωνα με τις τεχνικές προδιαγραφές που ισχύουν.

Το σύστημα πρέπει να μπορεί να υποστηρίζει σωστά τη λειτουργία της εστίασης και να συμφωνεί με:

Παραγγελία → Τραπέζι → Απόδειξη → POS → myDATA.

POS, IRIS & Καθημερινές Εισπράξεις

Μία επιχείρηση εστίασης μπορεί καθημερινά να εισπράττει μέσω:

• μετρητών,
• POS,
• IRIS,
• online παραγγελιών,
• delivery platforms.

Όλα αυτά τα κανάλια πρέπει να συμφωνούν.

Μία σωστή ημερήσια διαδικασία είναι:

Ζ ταμειακής = Μετρητά + POS + IRIS + λοιπές εισπράξεις/πιστώσεις, αφού ληφθούν υπόψη οι ιδιαιτερότητες κάθε συναλλαγής.

Η συμφωνία των εισπράξεων αποτελεί βασικό εργαλείο τόσο φορολογικού όσο και εσωτερικού ελέγχου.

myDATA στην Εστίαση

Στην εστίαση υπάρχει μεγάλος όγκος δεδομένων από:

• λιανικές πωλήσεις,
• τιμολόγια,
• αγορές τροφίμων,
• ποτά,
• προμηθευτές,
• delivery platforms,
• πιστωτικά,
• πάγια,
• λειτουργικά έξοδα.

Η σωστή σύνδεση μεταξύ ταμειακού συστήματος, POS, ERP και myDATA μειώνει τις αποκλίσεις.

Η λογιστική παρακολούθηση πρέπει να επιτρέπει τη συμφωνία:

Ταμείο → POS → Τράπεζα → Πωλήσεις → myDATA → ΦΠΑ.

Υποχρεωτική Ηλεκτρονική Τιμολόγηση

Για τις επιχειρήσεις της δεύτερης περιόδου, η υποχρεωτική ηλεκτρονική τιμολόγηση ξεκινά από 1 Οκτωβρίου 2026.

Για το διάστημα 1/10/2026 έως 31/12/2026 προβλέπεται δυνατότητα σταδιακής προσαρμογής υπό συγκεκριμένες προϋποθέσεις και εμπρόθεσμη δήλωση του τρόπου ηλεκτρονικής έκδοσης.

Μία επιχείρηση εστίασης πρέπει να εξετάσει εγκαίρως τη λύση που θα χρησιμοποιήσει για τις συναλλαγές που εμπίπτουν στην υποχρέωση.

Αγορές Πρώτων Υλών

Το μεγαλύτερο μεταβλητό κόστος μιας επιχείρησης εστίασης είναι συνήθως οι πρώτες ύλες.

Μπορεί να περιλαμβάνονται:

• κρέας,
• ψάρια,
• λαχανικά,
• γαλακτοκομικά,
• καφές,
• αναψυκτικά,
• αλκοολούχα,
• ψωμί,
• αναλώσιμα,
• συσκευασίες.

Η λογιστική παρακολούθηση πρέπει να μπορεί να απαντήσει:

«Πόσο μας κοστίζουν πραγματικά τα προϊόντα που πουλάμε;»

Food Cost

Το Food Cost είναι ένας από τους βασικότερους δείκτες μιας επιχείρησης εστίασης.

Αν ένα πιάτο πωλείται 12 € και οι πρώτες ύλες του κοστίζουν 4 €, δεν σημαίνει ότι η επιχείρηση κερδίζει 8 €.

Πρέπει να ληφθούν υπόψη:

• ΦΠΑ,
• εργατικό κόστος,
• ενέργεια,
• ενοίκιο,
• φύρες,
• προμήθειες πλατφορμών,
• συσκευασία,
• λειτουργικά έξοδα.

Το food cost πρέπει να παρακολουθείται:

ανά πιάτο → ανά κατηγορία → συνολικά.

Recipe Costing – Πόσο Κοστίζει Κάθε Πιάτο;

Μία οργανωμένη επιχείρηση πρέπει να γνωρίζει το κόστος κάθε συνταγής.

Burger:

Μπιφτέκι: 1,60 €

Ψωμάκι: 0,45 €

Τυρί: 0,35 €

Λαχανικά: 0,30 €

Σάλτσες: 0,20 €

Πατάτες: 0,65 €

Κόστος πρώτων υλών: 3,55 €

Αν η τιμή πώλησης είναι 9 €, πρέπει να εξεταστεί αν το μικτό περιθώριο επαρκεί για να καλύψει όλα τα υπόλοιπα έξοδα.

Αυτό επιτρέπει στον επιχειρηματία να καθορίσει τις τιμές του με οικονομικά δεδομένα και όχι με το τι «χρεώνει ο διπλανός».

Φύρες & Απώλειες

Στην εστίαση η θεωρητική κατανάλωση πρώτων υλών σπάνια ταυτίζεται απόλυτα με την πραγματική.

Υπάρχουν:

• καθαρισμοί,
• απώλειες βάρους,
• ληγμένα προϊόντα,
• σπασίματα,
• λάθη παραγγελιών,
• κεράσματα,
• επιστροφές,
• πιθανές κλοπές.

Οι φύρες πρέπει να παρακολουθούνται.

Μία μικρή απόκλιση μπορεί να φαίνεται ασήμαντη ημερησίως αλλά να κοστίζει χιλιάδες ευρώ σε ετήσια βάση.

Απογραφή Τροφίμων & Ποτών

Η απογραφή είναι ιδιαίτερα σημαντική στην εστίαση.

Χρειάζεται να γνωρίζουμε:

Αρχικό απόθεμα + Αγορές - Τελικό απόθεμα = Κατανάλωση

Με αυτό τον τρόπο μπορούμε να συγκρίνουμε την πραγματική κατανάλωση με τις πωλήσεις.

Παράδειγμα:

Αρχικό stock: 20.000 €

Αγορές μήνα: 40.000 €

Τελικό stock: 18.000 €

Κατανάλωση: 42.000 €

Αν οι καθαρές πωλήσεις τροφίμων είναι 120.000 €, μπορούμε να υπολογίσουμε τον πραγματικό δείκτη κόστους πρώτων υλών.

Beverage Cost – Καφές & Ποτά

Σε ένα καφέ ή bar η παρακολούθηση των ποτών είναι εξίσου σημαντική με το food cost.

Για παράδειγμα, από ένα κιλό καφέ υπάρχει θεωρητικός αριθμός ροφημάτων.

Αν η πραγματική απόδοση είναι αισθητά χαμηλότερη, μπορεί να υπάρχει:

• υπερδοσολογία,
• απώλεια,
• κεράσματα,
• μη καταγεγραμμένες πωλήσεις,
• πρόβλημα στην παραγωγή.

Η ίδια λογική εφαρμόζεται σε μπύρες, κρασιά, ποτά και cocktails.

Τζίρος Δεν Σημαίνει Κέρδος

Ένα εστιατόριο μπορεί να είναι γεμάτο κάθε μέρα και παρ' όλα αυτά να έχει μικρό κέρδος.

Μηνιαίος τζίρος: 100.000 €

Πρώτες ύλες: 32.000 €

Μισθοδοσία και εργοδοτικό κόστος: 30.000 €

Ενοίκιο: 8.000 €

Ενέργεια: 6.000 €

Delivery commissions: 5.000 €

Λοιπά έξοδα: 12.000 €

Αποτέλεσμα: 7.000 €

Το γεγονός ότι η επιχείρηση έχει 100.000 € τζίρο δεν σημαίνει ότι ο ιδιοκτήτης «βγάζει 100.000 €».

Η σημαντική ερώτηση είναι:

«Από κάθε 100 € που μπαίνουν στο ταμείο, πόσα μένουν πραγματικά στην επιχείρηση;»

Μισθοδοσία στην Εστίαση

Η μισθοδοσία αποτελεί ένα από τα μεγαλύτερα κόστη του κλάδου.

Μία επιχείρηση μπορεί να απασχολεί:

• μάγειρες,
• βοηθούς κουζίνας,
• σερβιτόρους,
• barista,
• bartender,
• ταμίες,
• λαντζέρηδες,
• delivery,
• υπεύθυνους καταστήματος.

Πρέπει να παρακολουθούνται σωστά:

• ωράρια,
• πενθήμερο ή εξαήμερο,
• Κυριακές,
• νυχτερινή εργασία,
• αργίες,
• υπερεργασία και υπερωρίες,
• άδειες,
• ρεπό,
• πραγματικό εργατικό κόστος.

Στον συγκεκριμένο κλάδο, λάθη στη μισθοδοσία μπορεί να έχουν πολύ σημαντικό οικονομικό αποτέλεσμα.

Ψηφιακή Κάρτα Εργασίας στην Εστίαση

Η Ψηφιακή Κάρτα Εργασίας βρίσκεται σε πλήρη εφαρμογή στον κλάδο της εστίασης από 1 Μαρτίου 2025.

Η επιχείρηση πρέπει να οργανώνει σωστά:

Πρόγραμμα εργασίας → Προσέλευση → Αποχώρηση → Ψηφιακή Κάρτα → Μισθοδοσία.

Η πραγματική απασχόληση πρέπει να συμφωνεί με τα δηλωμένα στοιχεία.

Για τον εργοδότη αυτό σημαίνει ότι η σωστή οργάνωση βαρδιών είναι πλέον όχι μόνο λειτουργικό αλλά και κρίσιμο θέμα συμμόρφωσης.

Πόσο Πραγματικά Κοστίζει ένας Εργαζόμενος;

Ο μικτός μισθός δεν αποτελεί ολόκληρο το κόστος ενός εργαζομένου.

Πρέπει να λαμβάνονται υπόψη:

• εργοδοτικές εισφορές,
• δώρα,
• επίδομα άδειας,
• άδειες,
• προσαυξήσεις Κυριακών,
• νυχτερινά,
• αργίες,
• υπερωρίες.

Άρα όταν εξετάζεται η πρόσληψη ενός ακόμη εργαζομένου, πρέπει πρώτα να υπολογιστεί το ετήσιο πραγματικό εργοδοτικό κόστος.

Φιλοδωρήματα – Tips

Τα tips αποτελούν ειδικό θέμα στον κλάδο της εστίασης.

Το ισχύον φορολογικό πλαίσιο προβλέπει απαλλαγή από φόρο εισοδήματος έως 300 € μηνιαίως για φιλοδωρήματα εργαζομένων, υπό τις προϋποθέσεις της σχετικής διάταξης. Η ΑΑΔΕ έχει δώσει και ειδικές οδηγίες για τη δήλωσή τους.

Χρειάζεται όμως να διαχωρίζονται σωστά:

• ο τζίρος της επιχείρησης,
• το ποσό του tip,
• η είσπραξη μέσω POS,
• και η απόδοση στον εργαζόμενο.

Delivery – Δικό μας ή μέσω Πλατφόρμας;

Μία επιχείρηση μπορεί να χρησιμοποιεί:

δικούς της διανομείς

ή

delivery platform.

Κάθε επιλογή έχει διαφορετικό κόστος.

Στο δικό της delivery υπάρχουν:

• μισθοδοσία,
• ασφαλιστικές εισφορές,
• οχήματα,
• καύσιμα,
• συντήρηση.

Στην πλατφόρμα υπάρχει συνήθως σημαντική προμήθεια.

Η σωστή απόφαση απαιτεί υπολογισμό:

«Πόσο μας κοστίζει πραγματικά κάθε παραγγελία delivery;»

Προμήθειες Delivery & Κερδοφορία

Ένα προϊόν μπορεί να είναι κερδοφόρο όταν πωλείται μέσα στο κατάστημα αλλά να γίνεται οριακά κερδοφόρο όταν πωλείται μέσω πλατφόρμας.

Παράδειγμα:

Τιμή πώλησης: 10 €

Food cost: 3 €

Προμήθεια πλατφόρμας και σχετικές χρεώσεις: 2,50 €

Συσκευασία: 0,50 €

Το διαθέσιμο περιθώριο μειώνεται σημαντικά πριν καν ληφθούν υπόψη μισθοί, ενοίκιο και λοιπά λειτουργικά έξοδα.

Γι' αυτό είναι χρήσιμο να υπάρχει ξεχωριστό:

Profitability Store vs Take Away vs Delivery.

Επαγγελματικές Δαπάνες Εστίασης

Ανάλογα με την επιχείρηση μπορούν να υπάρχουν:

• αγορές πρώτων υλών,
• μισθώματα,
• μισθοδοσία,
• ηλεκτρικό ρεύμα,
• φυσικό αέριο,
• τηλεφωνία,
• internet,
• προμήθειες delivery,
• αναλώσιμα,
• συσκευασίες,
• καθαριστικά,
• λογισμικά,
• συντήρηση εξοπλισμού,
• διαφήμιση,
• επαγγελματικές υπηρεσίες.

Οι δαπάνες πρέπει να συνδέονται πραγματικά με την επιχειρηματική δραστηριότητα και να πληρούν τις γενικές προϋποθέσεις φορολογικής αναγνώρισης.

Εξοπλισμός Εστίασης & Αποσβέσεις

Μια νέα ή αναπτυσσόμενη επιχείρηση μπορεί να επενδύσει σημαντικά ποσά σε:

• επαγγελματικές κουζίνες,
• ψυγεία,
• φούρνους,
• καφεμηχανές,
• μύλους καφέ,
• πλυντήρια,
• εξαερισμό,
• κλιματισμό,
• έπιπλα,
• POS και πληροφοριακά συστήματα.

Οι αγορές εξοπλισμού δεν αποτελούν όλες άμεσα έξοδο μιας χρήσης.

Ανάλογα με τη φύση και την αξία τους καταχωρίζονται ως πάγια και αποσβένονται σύμφωνα με το φορολογικό πλαίσιο.

Ατομική Επιχείρηση ή Εταιρεία;

Καθώς μεγαλώνει ένα κατάστημα εστίασης, μπορεί να προκύψει το ερώτημα:

«Με συμφέρει να συνεχίσω ατομικά ή να δημιουργήσω εταιρεία;»

Η απάντηση δεν εξαρτάται μόνο από τον τζίρο.

Πρέπει να εξεταστούν:

• καθαρά κέρδη,
• αριθμός εταίρων,
• προσωπικές αναλήψεις,
• φορολογία,
• ασφαλιστικές υποχρεώσεις,
• εργατικό κόστος,
• επενδύσεις,
• δανεισμός,
• δεύτερο κατάστημα,
• ανάπτυξη της επιχείρησης.

Η επιλογή μεταξύ ατομικής δραστηριότητας και εταιρικού σχήματος πρέπει να γίνεται με συγκριτικά οικονομικά σενάρια.

Ελάχιστο Τεκμαρτό Εισόδημα

Οι επιχειρήσεις εστίασης που λειτουργούν ως ατομικές επιχειρήσεις μπορεί να εμπίπτουν στο ισχύον πλαίσιο προσδιορισμού ελάχιστου καθαρού εισοδήματος.

Για τον επιχειρηματία πρέπει να εξετάζονται:

λογιστικό αποτέλεσμα → ελάχιστο εισόδημα → προβλεπόμενες μειώσεις/εξαιρέσεις → τελική φορολογική επιβάρυνση.

Ο υπολογισμός είναι καλύτερο να γίνεται πριν ολοκληρωθεί η χρήση ώστε να υπάρχει έγκαιρη εικόνα της φορολογίας.

Break-even – Πόσο Τζίρο Πρέπει να Κάνει το Κατάστημα;

Κάθε κατάστημα εστίασης πρέπει να γνωρίζει τον ελάχιστο τζίρο που χρειάζεται για να καλύπτει τα έξοδά του.

Για παράδειγμα:

Σταθερά έξοδα: 30.000 € / μήνα

Μέσο περιθώριο συνεισφοράς: 60%

Το κατάστημα χρειάζεται περίπου:

50.000 € καθαρές πωλήσεις

για να καλύψει τα συγκεκριμένα σταθερά έξοδα, με την παραδοχή του συγκεκριμένου περιθωρίου.

Μετά από αυτό το σημείο αρχίζει να δημιουργείται λειτουργικό κέρδος.

Πόσο Πρέπει να Πουλάμε Κάθε Ημέρα;

Αν γνωρίζουμε το μηνιαίο break-even, μπορούμε να το μετατρέψουμε σε καθημερινό στόχο.

Παράδειγμα:

Απαιτούμενος τζίρος: 60.000 € / μήνα

30 ημέρες λειτουργίας:

2.000 € μέσος ημερήσιος τζίρος

Στη συνέχεια μπορούμε να εξετάσουμε:

μέσο λογαριασμό × αριθμό πελατών = ημερήσιο τζίρο.

Εάν ο μέσος λογαριασμός είναι 20 €, χρειάζονται περίπου:

100 πελάτες ημερησίως.

Τότε η οικονομική διοίκηση μετατρέπεται σε πρακτικό εργαλείο λειτουργίας.

Prime Cost – Ο Κρίσιμος Δείκτης της Εστίασης

Ένας από τους χρησιμότερους δείκτες είναι το άθροισμα:

Κόστος Πρώτων Υλών + Εργατικό Κόστος

Δηλαδή το Prime Cost.

Είναι δύο από τις μεγαλύτερες κατηγορίες κόστους που μπορεί να επηρεάσει άμεσα ο επιχειρηματίας.

Αν αυξηθεί ανεξέλεγκτα το food cost ή η μισθοδοσία, ακόμη και μια επιχείρηση με αυξανόμενο τζίρο μπορεί να χάσει την κερδοφορία της.

Cash Flow Επιχείρησης Εστίασης

Η εστίαση έχει μεγάλη καθημερινή ροή χρημάτων αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι υπάρχει πάντα επαρκής ρευστότητα.

Μέσα στον μήνα πρέπει να πληρωθούν:

• προμηθευτές,
• μισθοδοσία,
• εισφορές,
• ενοίκιο,
• ΦΠΑ,
• φόροι,
• ενέργεια,
• δάνεια,
• leasing.

Χρειάζεται επομένως cash-flow forecast ώστε ο επιχειρηματίας να γνωρίζει:

«Πόσα χρήματα πρέπει να έχω διαθέσιμα τον επόμενο μήνα;»

Δεύτερο Κατάστημα – Πότε Συμφέρει;

Το γεγονός ότι το πρώτο κατάστημα έχει καλό τζίρο δεν σημαίνει ότι πρέπει αυτομάτως να ανοίξει δεύτερο.

Πρέπει να εξεταστούν:

• αρχική επένδυση,
• ενοίκιο,
• εξοπλισμός,
• προσωπικό,
• κεφάλαιο κίνησης,
• break-even,
• προβλεπόμενος τζίρος,
• χρόνος απόσβεσης,
• δυνατότητα χρηματοδότησης.

Ιδανικά δημιουργούνται:

Base Scenario – Optimistic Scenario – Pessimistic Scenario

πριν ληφθεί η επενδυτική απόφαση.

ΕΣΠΑ & Χρηματοδότηση

Οι επιχειρήσεις εστίασης μπορεί να πραγματοποιούν επενδύσεις σε:

• νέο εξοπλισμό,
• ανακαίνιση,
• ενεργειακή αναβάθμιση,
• ψηφιακά συστήματα,
• επέκταση,
• νέο κατάστημα.

Πριν από μια μεγάλη επένδυση αξίζει να εξετάζεται η ύπαρξη κατάλληλου προγράμματος ΕΣΠΑ ή άλλου χρηματοδοτικού εργαλείου.

Η επιδότηση όμως δεν πρέπει να αποτελεί τον μοναδικό λόγο μιας επένδυσης.

Πρώτα πρέπει να αποδειχθεί ότι η επένδυση μπορεί πραγματικά να αποδώσει.

CFO Support για Επιχειρήσεις Εστίασης

Για μία οργανωμένη ή αναπτυσσόμενη επιχείρηση εστίασης, το λογιστήριο μπορεί να δίνει πολύ περισσότερα από την ενημέρωση των βιβλίων.

Μέσω CFO Support μπορούν να παρακολουθούνται:

• ημερήσιος και μηνιαίος τζίρος,
• πωλήσεις ανά κανάλι,
• food cost,
• beverage cost,
• labor cost,
• prime cost,
• μικτό κέρδος,
• delivery commissions,
• κερδοφορία ανά κανάλι,
• break-even,
• cash flow,
• budget,
• αποκλίσεις budget/actual.

Η διοίκηση μπορεί έτσι να γνωρίζει:

Ποια πιάτα είναι κερδοφόρα;

Πόσο μας κοστίζει πραγματικά το delivery;

Πόσο ποσοστό του τζίρου απορροφά η μισθοδοσία;

Πόσο πρέπει να πουλάμε κάθε ημέρα;

Πότε πρέπει να αυξήσουμε τις τιμές;

Μας συμφέρει δεύτερο κατάστημα;

Αυτές είναι οι πληροφορίες που μετατρέπουν το λογιστήριο σε εργαλείο διοίκησης της επιχείρησης.

Οι Υπηρεσίες μας για Εστιατόρια & Καφέ

Το Λογιστικό Γραφείο Καραπετρίδης Σωκράτης & Συνεργάτες – ΦΟΡΟΣΥΜΒΟΥΛΟΙ παρέχει υποστήριξη σε επιχειρήσεις εστίασης σε θέματα όπως:

• λογιστική και φορολογική παρακολούθηση,
• ΦΠΑ εστίασης,
• παραμετροποίηση φορολογικής αντιμετώπισης προϊόντων,
• myDATA,
• ΦΗΜ και ταμειακά συστήματα,
• POS και IRIS,
• ηλεκτρονική τιμολόγηση,
• μισθοδοσία,
• Ψηφιακή Κάρτα Εργασίας,
• delivery platforms,
• συμφωνία εισπράξεων,
• απογραφή,
• food cost,
• beverage cost,
• recipe costing,
• labor cost,
• prime cost,
• break-even analysis,
• cash-flow planning,
• οικονομικό budget,
• Business Plans,
• ΕΣΠΑ και χρηματοδοτικά προγράμματα,
• CFO Support.

Συχνές Ερωτήσεις